韭菜蛋餅卷的做法

原創 虎媽尚菜  2018-06-09 15:36  閱讀 730 views 次
杭州早點培訓班(包子、饅頭、千層餅、粥類、豆漿、特色早點)

韭菜蛋餅卷的做法

三月的韭菜,被稱為”春天第一鮮”,嫩的一拌入鹽就會被很快殺出翠綠的汁液。味道也沒有老韭菜的那股子沖與辛,清新多汁,爽口味美。買韭菜時,最好能挑根葉部綠中帶點嫩黃顏色的,最鮮嫩。用來做早餐蛋餅,給乍暖還寒的清晨,加滿濃濃的春天氣息。

韭菜蛋餅卷的做法

先將韭菜加面粉加水和成面糊,攤成餅后,再貼放上蛋液,熟后卷成卷,黃綠相間的,綠卷金邊,很好看。也好吃,因為韭菜的清鮮和雞蛋的純香,各顯其味,立體不混淆。搭配一碗紅豆薏仁粉,春季祛濕排水減脂正當時。

【韭菜蛋餅卷】

材料:韭菜130克,面粉70克,水180克,鹽2克;雞蛋2個。

做法:

韭菜蛋餅卷的做法

韭菜擇洗干凈后控干水分。

將切成碎末的韭菜放入碗中,再加入面粉。

再加入清水拌勻,成稍濃的糊狀,無面粉顆粒,最后放入鹽再次拌勻即成韭菜面糊。

最小火,不粘鍋中不用加油,倒入少許韭菜面糊,轉動鍋子讓面糊薄薄的鋪開成餅?;蛘哂苗P子將面糊向四周劃拉開也行。

韭菜蛋餅卷的做法

待面糊大部分變色,將餅翻個面,然后沿著餅的邊緣倒入一點點的油,用鏟子壓住韭菜餅轉一轉,讓油沾滿鍋底。一直最小火操作。

然后在餅上倒入一個打散的雞蛋液,用筷子劃拉著鋪滿韭菜餅。因為是圓底鍋,外圈高起,所以蛋液不會流出的。

待蛋液快凝固了,不能迅速的流動時,就將餅翻個面,至雞蛋烙熟即可。

取出放菜板上,卷成卷,切小段即可裝盤。

小貼士:

1.面糊要調成用筷子挑起呈流動但又不斷線的狀態。若面糊太稀,跟水似的,那蛋餅就不易成型。若太稠,用筷子攪拌時覺得稍有阻力,那倒入鍋中的面糊流動慢,蛋餅就厚、干。

2.韭菜太嫩,所以面糊攪拌好了后再加入鹽,拌勻就做,這樣韭菜不至于被腌太蔫。

韭菜蛋餅卷的做法

春季養生重在養肝,吃韭菜可以增加人體脾胃之氣,強化肝功能,還可助小兒生長發育。

清鮮香濃的春天蛋餅

想了解更多杭州早點培訓??信息,請聯系我們:杭州早點培訓班
杭州校址:杭州市江干區九堡客運中心杭喬路231號億龍商務樓430廳
咨詢熱線:18757129216 QQ咨詢:3059295107
合肥校址:合肥市瑤海區勝利路興業銀行5樓,火車站向南100米
咨詢熱線:18226647122 QQ咨詢:2227949121
阜陽校址:阜陽市汽車南站對面創傷醫院西50米永恒大廈17層
咨詢熱線:18757129216 QQ咨詢:2171591526

杭州蜀湘情緣早點培訓班項目推薦

本文地址:http://www.ymgjs.com/5871.html
版權聲明:本文為原創文章,版權歸 虎媽尚菜 所有,歡迎分享本文,轉載請保留出處!
杭州早點培訓班(包子、饅頭、千層餅、粥類、豆漿、特色早點)
杭州小吃培訓班

發表評論


表情