蝦仁蛋餅卷的做法-早餐卷

原創 虎媽尚菜  2018-06-08 14:28  閱讀 1,379 views 次

蝦仁蛋餅卷的做法-早餐卷

一個路邊攤,連名字都沒有,卻天天早上生意火爆。主打的雞蛋卷餅和稀粥,那份柔軟醇香與舒服,好吃的讓人天天想去買。賣家主人是一對老夫妻,兩個人配合默契。一個將餅坯放入平底鍋,上面倒入打散的蛋液,烙熟后挑起到旁邊的面板上。老伴兒接過,在雞蛋餅上刷顧客想要的醬,甜醬辣醬都有,再放點土豆絲,然后卷成卷,齊活。

蝦仁蛋餅卷的做法

我學著在家做,發面的,很柔軟,面香味十足。雞蛋是模仿著貼在餅上面的,蛋香與面香各自精彩。內容是愛卷啥就卷啥,讓好吃與營養兼顧。

蝦仁蛋餅卷】

餅料:面粉150克,酵母1克,水85克。

蛋餅卷材料:雞蛋1個,餅1張,燙熟的蝦仁數個,牛蒡醬2大勺,生菜2片。

做法:

蝦仁蛋餅卷的做法

面粉中加入酵母和溫水,和成面團,然后用濕布蓋上放過夜。

轉天早起,面團自然發酵體積變大,也醒透了。

將面團取出,整理成寬條,分成小段。

取一個,搟成圓形薄片。

放入不粘鍋中,最小火,烙至面片稍變色。鍋中不要放油,用不粘鍋干烙即可。

然后將餅翻個面,上面倒上打散的一個雞蛋液,用筷子劃著鋪滿餅底。

蝦仁蛋餅卷的做法

這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處,面餅的邊緣高起,蛋液再怎么弄都不會流出去的。

等蛋液稍凝固就翻個面,讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘,至雞蛋全熟即可再翻過來,

再用鏟子稍壓一壓,讓面餅全部熟透即可。

蛋餅取出放到面板上,放兩大勺牛蒡醬攤勻,再擺上蝦仁。

最后蓋上生菜,卷起成卷即可,趁熱吃。

小貼士:

若是小朋友吃,可以刷千島醬或者孩子喜歡的醬,起到調味的作用即可。

卷的內容也可以換肉松、土豆絲、胡蘿卜絲、牛肉片、火腿腸等等的。

路邊攤熱賣的早餐卷

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