大葉芹餡冰花水煎包的做法[小草根家庭美食]

原創 小草根家庭美食  2017-06-26 17:01  閱讀 546 views 次
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大葉芹餡冰花水煎包的做法[小草根家庭美食]

原題:野菜飄香——大葉芹餡冰花水煎包

我的家鄉是遼寧本溪市,四周青山環繞,被當地人稱為山城本溪,最大特點就是山多,俗話說的好,靠山吃山,我們當地就是如此,每年這個季節就是山菜(能吃的野菜)大批下來的時候,品種繁多,有非常好吃的刺龍牙,刺拐棒,貓爪子,蕨菜,大耳毛,好多好多,數不勝數,都是營養豐富,味道鮮美的純綠色食物,價格都不便宜。今天,我制作的野菜,叫大葉芹,也叫山芹菜,是姐姐上山采的,送給我的。對于山芹菜大家不太了解,大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜,其嫩莖葉可食,翠綠多汁,清香爽口,營養豐富,色、香、味俱佳。具有活血降壓,清熱解毒,利濕,止痛等,對高血壓中風有預防作用,也可治肝炎,神經痛,并有抗癌的功效。可做餡料,可炒食、可煲湯、可做蘸醬菜、涼拌菜、包飯菜、掛面粉炸后食用,也可做成湯。總之就是好吃極了,喜歡的就收藏吧:

大葉芹餡冰花水煎包的做法

大葉芹餡冰花水煎包

面皮原料:面粉500克,酵母5克,無鋁泡打粉5克,白糖10克,溫水280克

餡料:豬肉餡250克,大葉芹菜500克,,鹽,生抽,油,調餡香(或者五香粉,十三香),蔥姜,雞精適量。

制作步驟:

大葉芹餡冰花水煎包的做法

1、首先將面粉和泡打粉,白糖(加速發酵的作用)混合備用。

2、將酵母用100克溫水(和體溫大約一樣的溫度,避免溫度過高燙死酵母)融化開。

3、將酵母水一點點加入面粉中,然后再準備溫水180克左右。

4、和好的面團裝保鮮袋里面,溫暖處10分鐘就可以制作了。

大葉芹餡冰花水煎包的做法

5、芹菜處理干凈,鍋里燒水,水開燙一下芹菜。然后撈出擠凈水。

6、剁成餡。

7、豬肉餡加鹽,生抽,五香粉,蔥姜末,適量清水,攪拌勻,表面澆點熟油(提前燒開的油晾涼).

8、將芹菜和肉餡拌勻備用。

大葉芹餡冰花水煎包的做法

9、面團搓條。

10、下劑子。

11、包餡。

12、包成包子。

大葉芹餡冰花水煎包的做法

13、不粘鍋里加少許底油,溫熱的時候,將包子擺好(留空隙)。火力最最小。

14、蓋鍋,大約2分鐘燜。讓包子底部定型階段。

15、然后往包子鍋里加清水,水位達到包子的三分之一就可以。

16、小火,繼續蓋鍋蓋,此時是包子第二次發酵的時間,不要揭鍋蓋。包子上汽的時候,火力改中火。

大葉芹餡冰花水煎包的做法

17、準備半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。

18、包子即將成熟時候,加玉米淀粉水,收汁。

19、底部冰花形成,關火。

20.成品。

沒有大葉芹的可以用芹菜或者白菜,油菜等蔬菜制作。

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