（早餐系生活22）酸湯肥牛面線的做法/炒空芯菜的做法/包子的做法[傻妞主婦]

酸湯肥牛才做過，這早上又來做了，在超市買到一種面條，名字叫做廈門面線，其實是一種很細的面條，看配料里邊只有面粉、鹽和水，細細的面線下到酸湯肥牛里邊，趨著金針菇和豆芽，真的太好吃了！小子不說話一直吃，直到碗里干干凈凈！如果家里有孩子，建議媽媽們試做一下，孩子一定會很喜歡的！

酸湯肥牛面線：酸湯肥牛做法見下篇博客，只是方子份量只用了1/3的量，面線是在下金針菇之前下入，很細，很快就煮熟了。如果用的是粗面條，可以多煮一會兒。

炒空芯菜：蒜1瓣切片，油燒熱蒜片入鍋炒香，下入空芯菜炒熟撒鹽即可出鍋！

包子：婆婆包的素包子。

酸湯肥牛的做法

有一次，聽一位朋友說起在飯店吃的酸湯肥牛超級好吃，俺就一直放在心上，因為在飯店你吃到真正的肥牛的機會不太多，因為現在人們可以用任何肉來做成所謂的“肥牛”。

俺買的肥牛差不多每斤40元左右了，所以如果你想在飯店里吃到真正的牛肉做出的酸湯肥牛，那下一斤肉起碼也得將近上百元了，就算是用的真正的牛肉，那么加入大量的含有添加劑的蕃茄醬和味精的機會也大大增加。

因為很多廚師是離不開味精的，為了上菜更加快捷，不可能再把這么多蕃茄去皮切碎再炒燉！而越來越多的人在家里根本就不買味精了。

所以有時候，在吃上，如果太較真兒，那真的出了家門啥也不想吃，目前，俺就處于這種狀態中無法釋懷，經常不想做飯，出去逛了半天，還是覺得回家吃吧，這個不干凈，那個太辣，那個不熟，這個又太多油，那個不健康。。。

也許是天生就喜歡猜測，有些神經質吧，但無論如何，如果是一位媽媽，一位妻子，可以在家里為家人做上這么一鍋色香味俱全的酸湯肥牛，那她一定是一位極度用心和愛家人的女人！

這道菜要感謝羽萱的媽媽，因為比較笨，雖然并不難做，調料就只有鹽而已，但第一次做出的并不理想，第二次做的就超好吃，小子邊大口吃邊說，哎呀，做這么好吃干啥哩，不知道俺在減肥？結果，一大盆連湯都沒留下一點點！完了還要第二天還吃，第二天早上，俺做了個簡單快手的，在里邊下了些面條，又吃個精光，真那么好吃么？試試就知道啦！

【酸湯肥牛】：（3人份）

材料：肥牛片500克、蕃茄5個、大蒜6瓣、水1大碗、鹽1/2+1/4小匙、金針菇1把、黃豆芽1小把、香菜1把、小香蔥1小把

做法：

1。蕃茄用刀在蒂處切個十字花刀，倒入開水燙一下，再撈出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎，越碎越好。

2。鍋中水燒開，夾少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟撈出。（基本上肉由鮮紅全部變暗后半分鐘就可以撈出了），然后再次等水開，再下入少量肥牛片，把余下的肥牛片分次用這種方法煮熟。

3。所有煮熟的肥牛片放入另一個漏勺里瀝水備用。

4。鍋中倒入油燒熱，油量要多，差不多是平時炒菜的2-3倍，中火燒熱后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分鐘。

5。倒入一大碗清水，中火煮15分鐘。

6。用漏勺把煮好的蕃茄湯過濾一下。（此步也可以省略，如果喜歡湯清爽一些就過濾，喜歡濃稠厚重就不用過濾）

7。過濾好的湯再次煮開，下入豆芽和金針菇再次煮開關火。

8。倒入肥牛片。

9。加入適量的鹽、香菜碎和香蔥碎攪勻即可出鍋！

小羅嗦：

1。肥牛片每次少量的煮，是為了讓它熟的更快！如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，這時難免會煮老。而且先把肥牛肉煮熟這步也不可省略，如果直接下入鍋中，易老不說，還會讓湯很渾濁，有肉腥味。

2。這個份量足夠3個人及以上吃，如果是孩子吃，可以在里邊加上1小匙--1/2大匙的糖，這樣吃起來會有些甜稍，孩子們非常喜歡，尤其是里邊下入很細的面條會非常好吃。

3。香菜是不可少的，而且放的多一些會更好吃哦！