牛肉包子,一個很值得顯擺的大肉包子

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-08-07 14:47  閱讀 715 views 次
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牛肉包子,一個很值得顯擺的大肉包子

最近,某些個聰明人又給我們這種煮婦整了個新的名稱:三轉女人~~

即,周而復始的圍著鍋臺、老公、孩子轉!

哎!三轉就三轉吧,我打算阿Q般的、自得其樂的繼續轉!要不怎能知道還有個美食博客,并宅住了的、樂此不疲的倒騰它!!

話說,俺這煮婦的活兒也干了有快10年了,真快唉!

白花花的時光虛度了么,希望能在總結人生的時候會說:沒有!

希望來世也能做個三姿女人:姿色、資產、知識兼備!

現在還得繼續沒出息的一天到晚就為吃!!將做飯當成制造美食!!人的生命就是要浪費在美好的事物上才叫

不虛度。也是因為這樣格外費心地倒騰美食、美片、美文的混著,才讓我覺得每天在忙碌中過得很充實,所以

哪里有閑心去抑郁、當怨婦呢!

好好學習+生活,天天快樂+向上!!

:大肉包子成長記~~~

瞅外表,這只包子長得并不俊!但是它確實是極有內涵的,一只喧呼濃香的大肉包子!

最初有包包子的想法時,是想顯擺自己又變魔術般的將南瓜融進面里,讓家人不知不覺的吃進鈣、鐵、胡蘿卜

素含量較高的南瓜。

后來,在考慮用什么餡料時,覺得牛肉的更好一些,但是牛肉做餡可沒有豬肉的那么香,怎么辦呢!

干脆配上茄子丁、胡蘿卜丁,像炒菜一樣的先將牛肉餡炒炒,讓牛肉餡有滋有味的被包成誘人的大肉包子。

按照自己這并不雄偉但卻很重要的吃計劃,動手做大肉包子了。

當炒制餡料冒出濃濃的香味時,我心里美的在微博上顯擺:濃香的牛肉餡~~

有人很驚詫:茄子還能做包子的餡料??我看過后偷笑!!

快樂的一個人在廚房捯飭,邊干活邊拍照?,一步一步的在期望中打造美味的大肉包子!

誰知還有更加喜人的結果在等著我,虎仔放學回來圍在廚房邊轉悠邊吃,還輕描淡寫的的說:“那么軟啊!好吃”他居然夸包子軟,他應該說香的呀!!

我咬一口,真是的呢,包子皮有種很輕盈的軟,看著被咬開的面皮,充滿著大大小小的氣泡,雖沒有面食高手說的那種層次,但是卻出奇的軟乎,跟面包似的,餡也很香!!

我的菜譜里面沒有發面的面食,原因很那個!不是沒做過,是不值得顯擺!

但這個大肉包子真的就從此給俺帶來了百倍的信心!

為什么大肉包子皮會那么的軟,我覺得可能是用南瓜和面的緣故,?記得在一位面食高手那兒看過說:“酵母

的好朋友是糖” 興許就是南瓜的甜造就了它的發酵成績!

 牛肉大包
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一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子

下次要改進的應該是包子的樣子了!!盡管它有著金黃色的外套,那也沒擋住那不和諧的折,唉~~~

進步是循序漸進的么~~?

【牛肉包子】

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包子皮:面粉、南瓜、酵母

包子餡:牛肉、胡蘿卜、茄子、蔥、姜、鹽、耗油、特級生抽

(一)和面

??? 1.將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透,晾涼至不燙手的溫度

?? ?2.酵母用溫水化開

?? ?3.將酵母水和溫熱的南瓜一起倒入面粉中,并用筷子扮成絮狀

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子


??? 4.然后將面絮和成面團

??? 5.放入烤箱發酵,40度100分鐘
????6.面團脹大發胖至原來的兩倍大即可

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子

(二)炒餡


???? 1.牛肉餡里面加入少許的花生油(鎖水用),用筷子按順時的方向攪拌至拉絲的緊致泥狀

??? 2.將茄子切成小丁,然后撒入少許鹽腌制5-10分鐘,讓茄子稍出出水,用時要將水倒掉

??? 3.胡蘿卜切丁,蔥、姜切末

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子
???? 4.油熱蔥、姜熗鍋,倒入胡蘿卜丁翻炒至稍變色,再加入茄子丁翻炒至稍變色

???? 5.加入牛肉泥,翻炒數下,不要太久
???? 6.趕緊的加入耗油、特級生抽、一點點鹽(腌茄子時已經放了一些鹽了),拌勻即可關火

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子

(三)包包子
??? 1.將發好的面團放案板上,伴以干面粉再次的揉緊實

??? 2.然后再揉成細長條狀,并切成大小相同的劑子
??? 3.將小劑子按扁搟成包子皮

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子

??

?? ?4.挖一勺炒好的牛肉餡,放在包子皮中間

??? 5.以順時的方向,捏住包子皮的邊緣一個折壓著一個折的收口包成包子

??? 6.將包好的包子再次的發酵,(我是放烤箱40度20分鐘)

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子

??

?? 7.將包子放入鋪著紗布的蒸屜,與冷水一起上鍋

?? 8.開鍋后蒸10分鐘即可關火
?? 9.關火悶5分鐘后再掀開蓋子拿出

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子

這是我有史以來面發的最好的一次,值得顯擺!

掰開一點看看,柔軟的包子皮都是蓬松的泡泡!

一個很值得顯擺的大肉包子--牛肉包子

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