豆沙秋葉包_豆沙包的做法大全【圖文】

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-08-04 14:33  閱讀 567 views 次
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豆沙包的做法大全

胡蘿卜秋葉包的做法

材料:面粉250克、胡蘿卜泥100克、溫水70克、酵母3克、糖10克、自制紅豆沙約200克

做法:

1、將面粉和糖混合,加入胡蘿卜泥,酵母用溫水化開
(微波爐制作胡蘿卜泥的方法:胡蘿卜洗凈,切成滾刀塊,倒入少許水,微波爐高火打大概十多分鐘,

胡蘿卜軟爛碾成泥即可,粗些沒關系。)

2、和成面團

3、不必餳發,隨意折疊,用搟面杖將面團搟壓5分鐘至面團滋潤

4、分成小面塊,分別揉勻

5、平均分成30克左右的小劑子,搟成面皮,包入約20克每份的豆沙餡

6、將兩側兜起,食指將頂頭的面皮推進去,兩邊的面皮捏起來,秋葉包的大頭端就處理好了。

7、兩側的褶子依次壓下捏緊

8、褶子捏至頂端收口?特色面食

9、包好的秋葉包,餳發約20分鐘,至輕盈飽滿

10、開水上鍋,大火15分鐘,有面香味兒后關火,虛蒸3分鐘后掀開鍋蓋即可

親們請原諒,包子的褶子說得再多也不能形容得詳盡,實踐出真知,找一個視頻,明白手法,多練,很快

就會包得很漂亮。這是我第二次包

?<重點塑形面點的制作竅門>:

????請參照步驟3,和好的面,不用餳發,用搟面杖反復搟壓,隨意折疊,不一會兒你就會發現面已經很滋潤

了,這時候直接操作。不用餳發,真的行。因為塑形的面點如果餳發,掌握不好時間到操作完往往面就開大了,

而且形態難有保障,不餳發,搟壓后面滋潤了直接做,既能保證形象,操作的過程又是面團逐漸發酵的過程,做

好后再充分發酵就可以了。如此操作塑形面點形象美觀又有好口感絕對不成問題。

樸素又應景兒的豆沙秋葉包鈥斺敚ǜ劍核芐蚊嫻愕鬧譜髑廈牛

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