回族老大媽的不傳秘笈 灌湯牛肉餅

原料：牛肉，面粉

步驟：

1，牛肉放入盆中泡水一小時，浸出里面的血水。

2，和面，用溫水適量，面用筷子攪拌成面團就可以了。

3，泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三顆大蔥的比例加蔥，姜適量。調料要嚴格按照順序放：放適量醬油將肉餡拌一下，然后放入蔥姜，放入植物油，拌勻，再放入鹽和味精就可以了，而且不要使勁攪拌，只要能把餡料拌勻就可以了，使勁攪拌會讓牛肉成為一塊死肉，柴牙的那種。

4，案板上多放案粉，面團切成適量大小，搟薄皮。

5，面皮里放足量的肉餡，像包包子那么多。

6，包成圓包子裝，放在已經熱好的平底鍋或者電餅鐺里，油要非常的熱，包子一下去就能冒泡的那種，用手把包子在鍋里按壓扁平，煎至兩面微黃，就成熟了。

7，出鍋就可以大快朵頤了！