鵪鶉蛋肉包子的做法_怎樣做鵪鶉蛋肉包子_鵪鶉蛋肉包子怎么做

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-08-03 11:04  閱讀 766 views 次
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面點系列 鵪鶉蛋肉包子

“肉包子里吃出鮮嫩的鵪鶉蛋是不是感覺特別溫馨呢?一起來看看怎么做這個鵪鶉蛋肉包子吧!”

主料:
鵪鶉蛋18個 中筋面粉350克 豬肉400克
輔料:
胡椒粉適量 蠔油適量 雞精適量 油適量 鹽適量 生抽適量 白糖40克 酵母4克 蔥花適量 姜末適量

溫馨提示:
①包子蒸好后不要立刻打開蓋子,要燜三分鐘左右再取出來,以免遇冷回縮。
②豬肉要用肥瘦相間的五花肉或前腿肉。

做法步驟:
面團用材料:白糖40克、中筋面粉350克、酵母4克。

餡料用材料:鵪鶉蛋18個、豬肉400克、蔥花、姜末。

所用調味料:油、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞精各適量。

1)面粉內加入白糖和酵母。

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2)加入適量水和成干濕適中的面團,蓋濕布室溫進行發酵(溫度較低的季節需要放在溫暖處發酵)。

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3)發面時把鵪鶉蛋煮好去殼待用。

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4)豬肉剁碎,加入蔥花和姜末及調味料攪勻。

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5)面團發至2倍大,撕開組織呈細密蜂窩狀即可。

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6)把面團排清空氣,搓成長條。

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7)切成18個等量的小劑子。

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8)取一份面團搟成中間略厚,邊緣較薄的圓片。

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9)放入適量的肉餡,并加入一個鵪鶉蛋。

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10)收口捏成包子,把捏好的包子放在鋪了油紙的蒸屜上,蓋上蓋子餳發20分鐘,然后大火燒開,轉中火蒸18分鐘即可。

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